Comment préparer un délicieux TAJINE marocain 🇲🇦 Recette facile !
Course: Plat ParacipalCuisine: Cuisine MarocaineDifficulty: Facile4
servings30
minutes40
minutes170
kcalTajine de veau aux pommes de terre et petits pois est un plat traditionnel marocain à base de viande de veau, de pommes de terre et de petits pois. Les morceaux de viande sont d’abord dorés dans de l’huile d’olive, puis cuits avec des oignons, de l’ail, des épices comme le ras el hanout et des ingrédients comme le concentré de tomate et le miel. Les pommes de terre et les petits pois sont ajoutés pour finir la cuisson. Le tajine est généralement servi chaud et accompagné de pain plat traditionnel marocain. Il est garni de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Ingredients
400 g de veau en morceaux
1 oignon haché
1 cs d’huile d’olive
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de curcuma en poudre
1/2 cc de sel
1/2 verre d’eau (20 cl)
6 pommes de terre
250g de petits pois frais
1/2 tomate
1 poignée de coriandre
Directions
- Commencez par éplucher votre oignon et vos pommes de terre.
- Écossez vos petits-pois, si ce n’est pas déjà fait.
- Hachez l’oignon et coupez les pommes de terre en deux.
- Ma viande était encore congelée.
- Du coup, dans ma cocotte minute, j’ai mis mes morceaux de veau, le curcuma, le gingembre, l’oignon haché et le sel.
- J’ai fait revenir le tout pendant 10 minutes.
- Mais si vous avez du temps, je vous conseille de faire revenir la viande seule d’abord pour la caraméliser puis d’y ajouter les épices et l’oignon.
- Ajoutez ensuite l’eau.
- Fermez votre cocotte, mettez-la sous pression et faites cuire pendant 35 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées et les petits-pois frais écossés.
- Remettez votre cocotte-minute sous pression et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Disposez ensuite votre viande et légumes dans un plat à tajine en commençant par la viande puis les pommes de terre et finissant avec les petits-pois.
- Vous pouvez bien entendu réaliser toute les étapes de ce tajine de veau aux pommes de terre et aux petits pois directement dans votre plat à tajine mais personnellement, cette méthode me permet de gagner du temps.
- Ajoutez la tomate émondée et coupée en petits morceaux et la coriandre préalablement lavée et hachée.
- Faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires sur un feu doux.
- Dégustez ce tajine de veau aux pommes de terre bien chaud avec du pain marocain.
