Un délicieux tagine marocain sucré-salé fait à base viande de boeuf, des pruneaux et abricots. Voici les ingrédients nécessaires.
Transportez-vous dans les rues animées du Maroc avec notre alléchante recette de tajine viande aux pruneaux et abricots secs. Ce plat traditionnel incarne le riche héritage culinaire de l’Afrique du Nord, alliant le succulent bœuf à la douceur des pruneaux et des abricots cuits à la perfection dans un mélange parfumé d’épices. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire et apprenez-en davantage sur les subtilités de la préparation de cet exquis tajine.
Tajine viande aux pruneaux abricots secs et amandes
Le tajine est issu du cœur de la cuisine marocaine et tient une place vénérée dans les traditions culinaires de la région. Ce plat emblématique doit son nom au pot en terre cuite dans lequel il est cuit, appelé « tajine ». Avec son couvercle conique qui laisse circuler la vapeur et retient l’humidité, le tajine crée un environnement idéal pour une cuisson lente, permettant des saveurs qui se fondent et s’intensifient.
La pièce maîtresse de notre recette de tajine de bœuf est constituée de tendres morceaux de bœuf, marinés à la perfection et affinés avec un mélange d’épices. De la cannelle aromatique et du cumin à la coriandre terreuse et au paprika, chaque épice ajoute de la profondeur et de la complexité au plat, créant une symphonie de saveurs qui dansent en bouche.
Recette traditionnelle Tajine de viande aux pruneaux abricots secs et amandes😋
Plat : Plat PrincipalCuisine : MarocaineDifficulté : Facile4
Personnes30
minutes1
heureNotre recette de tajine viande aux pruneaux et abricots secs offre un aperçu alléchant de la riche diversité de la cuisine marocaine. Avec sa fusion de bœuf salé, de pruneaux sucrés et d’abricots acidulés, ce plat capture l’essence des saveurs marocaines à chaque bouchée. Que vous partagiez le tajine de bœuf avec vos proches ou que vous le dégustiez seul, il promet une expérience culinaire inoubliable qui célèbre le patrimoine culinaire de l’Afrique du Nord. Embarquez pour une aventure culinaire et éveillez vos papilles avec la magie de la cuisine marocaine avec notre exquise recette de tajine.
Ingredients
500 g. viande de boeuf
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe d’huile végétale (la moitié pour la marinade et l’autre moitié pour le tagine)
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail écrasées
1 c. à thé sel
3/4 c. à thé gingembre
1/2 c. à thé curcuma
1/2 c. à thé poivre
Pincée safran
2 bâtonnets de cannelle
50 g. pruneaux
50 g. abricots séchés
4 c. à soupe sucre (la moitié pour les pruneaux, et l’autre moitié pour les abricots)
200 ml d’eau (la moitié pour les pruneaux, et l’autre moitié pour les abricots)
Directions
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir la viande sur les 2 faces.
- Ajouter alors les oignons râpés ou hachés.
- Puis ajouter les épices,le curcuma, le gingembre, les bâtons de cannelle, 2 càc de cannelle en poudre, le safran puis le sel et le poivre.
- Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Puis couvrir d’eau et fermer la cocotte, laisser cuire 1 heure.
- Dans 2 casseroles séparées, mettre les pruneaux et les abricots à gonfler avec de l’eau pendant 30 minutes sur feu moyen.
- Puis une fois la viande prête, prélever un peu de sauce et mettre dans les 2 casseroles contenant pruneaux et abricots. Ajouter 1 càc de cannelle et 2 càs de sucre dans chaque casserole et les laisser mijoter sur feu doux.
- Monder alors les amandes en les ayant au préalable laissé tremper quelques minutes dans de l’eau bouillante. Puis les faire frire quelques secondes dans de l’huile de friture et égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Dresser alors dans le plat de service en déposant la viande et la sauce, puis les pruneaux et abricots (sans leur sauce). Décorer avec les amandes et saupoudrer le tout de graines de sésame.
