Dans le monde vibrant de la gastronomie marocaine, peu de plats peuvent rivaliser avec l’attrait captivant de la seffa. Ce mets traditionnel marocain, apprécié pour son mélange exquis de saveurs et de textures, occupe une place particulière dans le cœur des gourmets du monde entier. De ses origines, qui remontent à un riche héritage culturel, à sa préparation complexe, la seffa incarne l’essence de la tradition culinaire marocaine. Partons en voyage culinaire pour découvrir les secrets de ce chef-d’œuvre intemporel et découvrir pourquoi il reste au premier plan de la cuisine marocaine.
Les origines de la Seffa Marocaine :
La seffa marocaine, la quintessence du plat national marocain, est profondément enracinée dans le patrimoine culinaire du pays. Cette spécialité sucrée-salée est issue de la cuisine marocaine traditionnelle et a été transmise de génération en génération, chacune ajoutant sa propre touche à la recette intemporelle. Avec une histoire qui s’étend sur plusieurs siècles, la Seffa incarne l’essence de la tradition marocaine et reste un symbole précieux du riche patrimoine culinaire du pays.
Recette de seffa marocaine : cheuveux d’ange
Plat : Plat PrincipalCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile6
portions30
minutes40
minutesIngredients
500 g de cheveux d’ange
4 c.à soupe d’huile végétale
100 g de raisins secs
40 g de beurre
Sucre glace et de la cannelle moulue.
Des amandes concassées et grillées ou des amandes effilées et légèrement dorées
Directions
- Dans la marmite , mettez de l’eau avec l’huile et le sel , porter à ébullition puis verser dedans les vermicelles , laisser cuire 30 secondes à ébullition puis les égoutter, verser dessus de l’eau froide immédiatement afin de stopper la cuisson et laisser égoutter.
- Renverser l’eau récupérée dans la marmite pour la porter à ébullition ( elle va nous servir pour cuire les vermicelles à la vapeur par la suite) .
- Une fois les vermicelles égouttées , les transvaser dans un grand plat , l’arroser d’un verre de lait (option) pour plus de gout , ajouter le sel et laisser reposer un peu pour que les vermicelles absorbent le lait , puis ajouter les raisins secs, mélanger.
- Remettre le tout dans le panier du couscoussier et mettre à cuire à la vapeur durant 5 minutes ( on compte 5 minutes à partir du moment ou la vapeur commence à passer à travers les vermicelles)
- verser les vermicelles dans un grand plat, ajouter le beurre , deux cuillères de sucre glace tant que c’est chaud et mélanger.
- Servir dans un plat sous forme de dôme décoré de cannelle, sucre glace et amandes mondées grillées et concassées.
