Recette Rfissa Marocaine
Embarquez pour un voyage culinaire au Maroc avec notre délicieuse recette rfissa marocaine. Plongez dans la riche diversité de la cuisine marocaine et découvrez les secrets de ce plat emblématique, parfait pour tous ceux qui recherchent un avant-goût de la tradition culinaire nord-africaine.
Découvrez la cuisine marocaine :
La cuisine marocaine est connue pour ses saveurs audacieuses, ses épices aromatiques et ses techniques culinaires raffinées. Enracinés dans des siècles de tradition et d’héritage culturel, les plats marocains reflètent une fusion d’influences berbères, arabes et méditerranéennes. Des tajines parfumés au copieux couscous et ragoûts copieux, la cuisine marocaine offre une variété de saveurs et de textures qui raviront vos papilles et vous transporteront dans les rues animées du Maroc.
Rifssa Marocaine :
Notre recette Rfissa marocaine célèbre les saveurs typiques de la cuisine familiale marocaine. Ce plat copieux se compose de couches de poulet tendre, de lentilles parfumées et de pain épicé au fenugrec, connu sous le nom de « trid » ou « msemen’ », et est mijoté dans un bouillon riche et savoureux. Le plat est ensuite traditionnellement garni d’oignons frits croustillants et garni d’herbes aromatiques comme la coriandre et le persil, ajoutant une touche de fraîcheur à chaque bouchée.
Percez les secrets de la cuisine marocaine :
Le secret de la cuisine marocaine réside dans l’équilibre délicat des épices et dans le processus de cuisson lent qui permet aux saveurs de se combiner et de se développer au fil du temps. Du mélange aromatique d’épices telles que le cumin, le gingembre et la cannelle à l’utilisation d’herbes fraîches et d’ingrédients de qualité, chaque élément de la rfissa marocaine est soigneusement élaboré pour créer un plat à la fois satisfaisant et chaleureux. En suivant les techniques traditionnelles et en embrassant l’esprit de l’hospitalité marocaine, vous pouvez recréer la magie de la rfissa dans votre propre cuisine.
Apportez les saveurs marocaines à votre table :
Que ce soit pour un repas familial convivial ou lors d’occasions festives entre amis, la rfissa marocaine saura vous impressionner et vous ravir. Ses saveurs complexes et sa texture copieuse en font le plat parfait pour les occasions spéciales ou pour le plaisir de tous les jours. Servez-le bien chaud avec un accompagnement de citrons confits piquants ou de harissa épicée et laissez les saveurs du Maroc vous transporter dans un monde de bonheur culinaire.
Rfissa Marocaine recette facile / Chicken Rfissa recipe
Plat : Rfissa MarocaineCuisine : Cuisine Marocaine6
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heure30
minutesLa Rfissa Marocaine est un plat traditionnel marocain qui est très populaire dans les régions du Nord du Maroc. C’est un plat complet qui est généralement composé de semoule fine, de pois chiches, de viande (généralement de poulet) et d’épices comme le ras el hanout. Il est souvent accompagné de oignons frits et de la sauce de harissa. La préparation de la Rfissa est assez simple, il suffit de faire cuire les pois chiches et la viande avec les épices, et de les disposer sur une fine couche de semoule, puis de replier le tout pour former un plat plat. Il est généralement servi chaud accompagné de la sauce de harissa et des oignons frits. Il est souvent considéré comme un plat du quotidien mais très savoureux.
Ingredients
1 kg de farine tamisée
1 poulet de 1,5kg environ
4 oignons en coupés en lamelle
1 bol de lentilles
1 càs de gingembre
1 càs de poivre
1 càs de ras el hanout
1 dose de safran
1 botte de coriandre
3 càs de smen
sel
Poivre
Directions
- Marinade de poulet
- Dans un saladier, déposer les morceaux de poulet avec les oignons coupés en fines lamelles et toutes les épices.
- Bien malaxer le tout avec les mains. Laisser mariner le poulet dans le saladier le temps de préparer la pâte.
- Préparation de la pâte de la Rfissa
Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel et ajouter progressivement de l’eau tiède. Pétrir la pâte et ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte molle (attention pas trop, bien gérer l’ajout progressif de l’eau). - Pour savoir que la pâte est molle, elle doit être assez facile à travailler. La qualité de pâte est importante pour la qualité de votre rfissa au poulet.
- Façonner des boules avec la pâte de la taille d’un œuf. Bien huiler ses mains pour cette opération afin que la pâte ne colle pas aux doigts.
- Une fois toutes les boules façonnées, elles seront posées sur une surface bien huilée.
- Préparation de la sauce
Utiliser un couscoussier, mettre le smen dedans sur un feu moyen et ajouter le poulet avec les oignons qui était resté mariner.
Laisser revenir durant 5min à feu moyen en remuant souvent jusqu’à obtenir une coloration du poulet.
Une fois le poulet bien doré, il faut saler la préparation.
Continuez à mélanger et ajouter 1litre et demi d’eau. Mettre les herbes. Laisser cuire à couvert pendant 45min. - Création de feuilles fines
Aplatir les boules avec la paume de la main en étirant sur les côtés jusqu’à former une fine feuille. Retourner la crêpe, et étirer de nouveau vers l’extérieur toujours avec la paume de la main en huilant de temps en temps. Répéter l’opération 2 ou 3 fois.
Une fois la feuille assez fine, la déposer une plaque chaude huilée artisanal appelé tajine ou sur si vous n’avez pas sur une plaque type anti adhésif.
Attention, la feuille va cuire assez très rapidement, la retourner toutes les 20 secondes environ. Cuire toutes les feuilles de la même façon. A savoir elles peuvent être empilées par 2 quand la 1ere est presque cuite. Utilisez la méthode avec laquelle vous êtes le plus à l’aise. - Cuisson des lentilles
Les lentilles se préparent séparément pour ne pas qu’elles lâchent une couleur sombre dans la sauce et que donc celle-ci reste claire.
Pour cela, prendre une casserole et mettre dedans 4 louches de la sauce de poulet qui cuit dans le couscoussier, puis ajouter les lentilles dans la casserole et laisser cuir durant 10min sans couvrir.
Une fois la pâte cuite, il faut soit la couper en petits morceaux avec les mains, soit rouler la feuille et couper avec des ciseaux des lanières d’environ 2 cm de large.
On met le tout dans le haut du couscoussier que l’on pose sur sa base pour que les rubans de feuilles cuisent à la vapeur pendant 15min sans couvrir.
Une fois l’opération terminée, il faut passer au dressage de votre rfissa au poulet. Prendre un grand plat, un peu profond. Poser les lentilles dans un bol au centre de ce plat. Poser ensuite les rubans de pâte autour de ce bol. Ensuite mettre les morceaux de poulet au-dessus des rubans. Arroser le poulet et les rubans avec la sauce et régalez-vous.
