roti d'agneau

Recette roti d’agneau au cumin

Laissez-vous emporter dans les rues animées du Maroc par notre recette roti d’agneau exquise d’un succulent rôti agneau épicé au cumin odorant. Plongez dans les merveilles culinaires de la cuisine marocaine et apprenez à préparer un plat qui stimule les sens et ravit le palais.

La riche tradition de la cuisine marocaine avec la recette roti d’agneau :

La cuisine marocaine est connue pour ses saveurs audacieuses, ses épices aromatiques et ses techniques de la recette de roti d’agneau de préparation raffinées. Au cœur de cette tradition culinaire se trouve l’appréciation d’ingrédients frais et de qualité, ainsi qu’un mélange harmonieux de saveurs sucrées, salées et épicées. Des tajines parfumés aux couscous copieux, la cuisine marocaine reflète les diverses influences des traditions culinaires de la Méditerranée, de l’Afrique et du Moyen-Orient.

Le fait d’empiler de succulents morceaux roti d’agneau et de les tremper dans du cumin et du sel est l’un des grands plaisirs culinaires du Maroc. Dans la cuisine familiale, il est très difficile de faire rôtir un agneau entier à la broche, comme on le fait pour les grandes fêtes marocaines. Une version délicieuse peut être préparée en faisant cuire à la vapeur une épaule ou un gigot d’agneau dans une grande marmite jusqu’à ce que la viande se détache de l’os, en l’assaisonnant de cumin, puis en faisant rôtir la viande au four pour lui donner une croûte dorée. Il s’agit d’une méthode simple qui donne des résultats festifs.
Servir avec un plat de légumes de saison cuits à la vapeur ou des pommes de terre cuites au four.

Recette rôti d’agneau au cumin

Recette de Tasty MoroccoPlat : Plat PrincipalCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

1

heure 

Ingredients

  • Une épaule ou un gigot d’agneau non désossé de 41⁄4-lb/2-kg

  • Gros sel de mer

  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de smen

  • Cumin moulu pour frotter et tremper

Directions

  • Remplir d’eau une grande marmite munie d’un panier à vapeur ou un couscoussier, jusqu’à ce que le niveau de l’eau soit juste en dessous du panier à vapeur.
  • Couper l’agneau jusqu’à l’os, mais pas plus loin, afin de pouvoir le placer dans le panier du cuiseur à vapeur. Frotter l’agneau avec du sel et le placer dans le panier. Couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache des os, soit 1B⁄e à 1B⁄c heures. Vérifiez de temps en temps que la marmite contient suffisamment d’eau et qu’elle ne se dessèche pas.
  • Préchauffer le four à 400 ̊F/200 ̊C/poids de gaz 6.
  • Transférer l’agneau dans une rôtissoire. Frotter avec le beurre et une quantité généreuse de cumin et de sel. Rôtir jusqu’à ce que la viande soit profondément dorée, environ 20 minutes, en la retournant après environ 10 minutes. La viande doit se détacher facilement à la fourchette.
  • Servir dans un plat avec des petites coupelles individuelles de cumin et de sel pour tremper l’agneau.

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