Bessara recette de trempette de fèves à l’ail

Découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine marocaine avec notre recette authentique de Bessara, une trempette traditionnelle à base de fèves qui regorge de l’arôme riche de l’ail et des épices exotiques. La Bessara vient du cœur de la cuisine marocaine et est un plat populaire connu pour sa simplicité et sa saveur irrésistible. Améliorez votre expérience culinaire avec cette recette facile à réaliser qui reflète l’essence de la cuisine marocaine.

Bessara et recette de trempette de fèves à l’ail

La Bessara, également connue sous le nom de dip de fèves, est un plat de base dans les foyers marocains, apprécié pour ses saveurs terreuses et ses ingrédients sains. Fabriquée principalement à partir de fèves, cette trempette est une friandise nutritive qui regorge de protéines et de nutriments essentiels. Ce qui rend la bessara spéciale, c’est le mélange aromatique d’ail, de cumin et d’huile d’olive qui remplit chaque cuillerée d’une symphonie de saveurs qui dansent sur votre palais.

Pour préparer la trempette de fèves à l’ail, il faut d’abord faire tremper les fèves séchées pendant une nuit pour les ramollir et leur donner une consistance crémeuse à la cuisson. Après le trempage, égouttez et rincez soigneusement les fèves avant de les placer dans une casserole. Recouvrez les fèves d’eau, ajoutez les gousses d’ail et portez à ébullition. Laisser les haricots mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et absorbent l’essence de l’ail et des épices.

Recette de trempette de fèves à l’ail

Recette de Tasty MoroccoPlat : Entre, plat principalCuisine : cuisine marocaineDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Ingredients

• 250 g/9 oz de fèves séchées, trempées toute la nuit dans une grande quantité d’eau froide

• 2-3 gousses d’ail, coupées en deux

• 1-2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillerée à soupe de coriandre moulue

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Le jus de 1/2 citron

• Sel et poivre

• Paprika et thym séché ou Zahtar, pour décorer

• Une sélection de crudités, pour servir

Directions

• Égoutter les haricots, enlever et jeter les peaux ridées et les mettre dans une grande casserole avec juste assez d’eau pour les couvrir. Incorporer l’ail, le cumin et la coriandre, porter l’eau à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres (rajouter de l’eau si nécessaire pendant la cuisson).
• Égoutter les haricots et l’ail, en réservant le liquide de cuisson. Pendant qu’ils sont encore chauds, fouetter les haricots et l’ail dans un mixeur ou un robot culinaire, en ajoutant des cuillerées du liquide de cuisson réservé pour éviter que le mélange ne devienne trop rigide.
• Incorporer progressivement l’huile et le jus de citron pour obtenir une purée lisse. Il est également possible de piler les haricots et l’ail dans un grand mortier avec un pilon, en ajoutant le liquide de cuisson pour détendre le mélange et en incorporant progressivement l’huile et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
• Verser la purée dans un bol de service. Servir tiède ou à température ambiante avec les crudités, saupoudrées de paprika et de thym ou de Zahtar.