Embarquez pour un voyage culinaire au Maroc, où les riches saveurs et les épices aromatiques de la cuisine marocaine vous attendent. Parmi les nombreux trésors qui ornent les tables marocaines, le Fekkas marocain aux amandes s’impose comme un mets traditionnel très apprécié. Dans cet article, nous dévoilerons les secrets de fabrication de cette délicieuse friandise tout en explorant la riche tapisserie des traditions culinaires marocaines, où chaque recette raconte une histoire de saveurs, de tradition et d’héritage culturel.

Dévoilement de l’essence des Fekkas marocain aux amandes :

Les pâtisseries croquant aux amandes, ou « Pâtisseries croquant aux amandes » en français, sont un régal marocain très apprécié, connu pour leur combinaison irrésistible de couches de pâte croustillantes et de riche garniture aux amandes. Ces délices témoignent du savoir-faire marocain, avec leurs couches complexes et leurs saveurs délicates invitant à la gourmandise à chaque bouchée. Avec leur teinte dorée, leur arôme de noisette et leur croquant irrésistible, Fakkas marocain aux amandes croquantes captiveront à coup sûr les sens et laisseront une impression durable.

Pâtisseries croquant aux amandes

Recette de Tasty MoroccoPlat : DessertCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile

Portions

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Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

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Préparer la recette parfaite de Fekkas marocain aux amandes :
Créer le parfait Fekkas aux amandes demande de la patience, de la précision et une touche de finesse marocaine. Voici comment les préparer :

Ingredients

350 grammes (3 tasses) de farine tout usage
85 grammes (1/4 tasse et 2 cuillères à soupe) de sucre blanc granulé
Une pincée de sel
5 grammes (1 cuillère à café) de levure chimique
1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
2 gros œufs
90 ml d’huile végétale
Ingrédients de garniture :
120 grammes (4 oz) d’amandes, trempées dans l’eau pendant 10 minutes
35 grammes (1,2 oz) de graines de sésame
1 cuillère à café de graines d’anis
60 grammes (2 oz) de raisins secs
Lavage aux œufs :
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de café instantané
1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Directions

Étape 1 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre.
Mélanger à la main jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez l’huile végétale, le sel et le sucre vanillé.
Continuez à mélanger.
Étape 2 : Ajout de la garniture
Avant de commencer la préparation de la pâte, trempez les amandes dans de l’eau froide et laissez-les reposer 10 min pour qu’il soit plus facile de les trancher plus tard lors de la cuisson au sein de la pâte sans forcer sur la pâte et la casser.
gouttez les amandes de l’eau et ajoutez-les ainsi que les graines de sésame, les raisins secs et les graines d’anis au mélange d’œufs.
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Si nécessaire, ajoutez plus de farine et continuez à pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts mais en même temps elle n’est pas sèche.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Divisez la pâte en 4 portions (environ 225 grammes chacune). Rouler chaque portion en un cylindre (environ 13 cm / 5 pouces de long et 4 cm / 1,5 pouces de diamètre).
Préparez la dorure aux œufs en mélangeant le jaune d’œuf, le café instantané et l’eau de fleur d’oranger.
Placez les quatre cylindres dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et badigeonnez-les de dorure à l’œuf.
Utilisez une fourchette pour tracer délicatement des lignes qui se croisent sur le dessus de chaque rouleau.
Faites cuire les petits pains pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une couleur légèrement dorée. Une fois terminé, enveloppez les rouleaux dans une serviette humide et laissez-les reposer toute la nuit pendant au moins 10 à 12 heures. C’est une étape importante car la pâte doit ramollir pour pouvoir la trancher sans la casser.
Le lendemain, retirez le torchon des rouleaux et coupez-les chacun en diagonale.
Chaque tranche a une largeur d’environ 0,5 cm (1/4 pouces).
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placer les tranches de Fekkas dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les Fekkas aient une couleur légèrement dorée.

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