La Harira Marocaine est un terme générique désignant les soupes à base de céréales. Cette recette particulière est une version de la harira riche et épaisse que les Marocains consomment le soir, en période de ramadan, pour rompre le jeûne.
Embarquez pour un voyage au cœur culinaire du Maroc avec notre recette exquise de harira, une soupe marocaine populaire. La harira Marocaine est l’incarnation de la riche cuisine marocaine, combinant un mélange harmonieux d’épices, de légumineuses et d’herbes pour créer un plat réconfortant et nourrissant. Rejoignez-nous pour explorer l’art de préparer ce délice marocain emblématique, ancré dans la tradition et la saveur.
Recette Harira Marocaine
La harira Marocaine occupe une place particulière dans la culture marocaine et est souvent consommée pendant le Ramadan pour rompre le jeûne au coucher du soleil. Cependant, sa popularité s’étend au-delà des fêtes religieuses, puisque les familles dégustent cette soupe copieuse toute l’année. Avec ses origines remontant à des siècles, la harira incarne l’esprit d’hospitalité et de communauté qui définit les traditions culinaires marocaines.
La clé du profil aromatique riche et complexe de Harira réside dans son mélange d’épices caractéristique. Les épices aromatiques comme le gingembre, le curcuma, la cannelle et le paprika ajoutent de la chaleur et de la profondeur à la soupe, ravissant les papilles à chaque cuillerée.
Pour faire de la harira Marocaine, faites d’abord revenir les oignons, le céleri et les tomates dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les lentilles, les pois chiches et un bouquet garni d’herbes fraîches et laissez les saveurs se mélanger pendant que la soupe mijote sur le feu.
Meilleure harira marocaine, très facile et rapide. Un vrai régal!
Plat : Entrées8
personnes1
heure1
heureIngredients
300 g d’épaule d’agneau coupée en dés
2 os à moelle
3 citrons coupés en deux pour le service
3 oignons moyens hachés, 6 cuillerées à soupe de coriandre fraîche finement hachée
10 cl d’huile de tournesol, 6 cuillerées à soupe de persil plat finement haché
100 g de lentilles blondes, le jus de 2 citrons
100g de pois chiches trempées la veille
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 cuillerée à café de sel, 1 dose de safran
1 cuillerée à café de poivre blanc du moulin
3 litres d’eau, 3 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 kg de tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dés
100 g de vermicelle fines, 100 g de riz rond
Directions
- Coupez d’abord en morceaux la viande de bœuf. Déposez-la ensuite dans la marmite. Faites dorer la viande de bœuf avec un généreux filet d’huile d’olive.
- Épluchez ensuite les carottes, puis coupez-les. Hachez l’oignon et ajoutez le tout dans la marmite. Ajoutez aussi les tomates coupées en morceaux.
- Versez ensuite le concentré de tomates. Puis mettez les épices : cannelle, gingembre et curcuma. Mettez enfin les pois chiches. Laissez le tout mijoter.
- Salez et poivrez. Terminez par des brins de persil de coriandre fraîche. Dégustez cette soupe harira traditionnelle chaude.
Notes
- Astuce : N’hésitez pas à déguster la soupe le lendemain pour retrouver plus de saveurs. Il est possible de mixer les légumes ensemble et de tremper un batbout.
