Découvrez les merveilles culinaires du Maroc avec notre exquise recette harira marocaine. Plongez dans les saveurs vibrantes et les épices aromatiques qui composent la cuisine marocaine. Originaire du cœur du Maroc, la recette harira marocaine est une soupe consistante qui incarne l’essence de la cuisine marocaine. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un passionné de cuisine, cette recette vous transportera dans les marchés et les rues animées de Marrakech. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire au cours duquel nous découvrirons les secrets de la préparation d’un bol de harira parfait.
La recette harira marocaine: un joyau de la gastronomie
La recette harira marocaine est plus qu’une simple soupe, c’est un symbole de l’hospitalité et de la tradition marocaines. Ce plat copieux est souvent consommé pendant le ramadan pour rompre le jeûne, mais il est aussi un aliment de base populaire dans les foyers marocains tout au long de l’année. La harira est composée d’un mélange harmonieux de lentilles, de pois chiches, de tomates et d’épices aromatiques, et séduit les papilles par ses saveurs riches et complexes. Que ce soit en entrée ou en plat principal, la harira est toujours un délice.
Recette de harira marocaine : soupe traditionnelle
Plat : EntreCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile4
portions30
minutes40
minutesIngredients
1 lb/455 g de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 12 mm
1 tasse / 170 g de branches de céleri finement hachées, parties vertes tendres et feuilles uniquement
1 oignon moyen, finement haché
1⁄3 tasse/15 g de persil plat frais finement haché et non tassé
1⁄3 tasse/15 g de coriandre fraîche finement hachée et non tassée
1 cuillère à soupe de beurre, de smen ou d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre moulu
1⁄2 cuillère à café de cannelle moulue
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Deux boîtes de 14 oz/410 g de tomates entières pelées, épépinées et réduites en purée avec tout le jus.
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 tasse/170 g de pois chiches en conserve, rincés
1⁄4 tasse/30 g de farine tout usage
Jus d’un citron
1 oz/30 g de vermicelles ou de pâtes cheveux d’ange, coupés en tronçons de 3⁄4-in/2-cm
1 citron, coupé en quartiers
12 dattes, de préférence mejhoul
12 figues sèches
Directions
- Dans une grande marmite, mettre la viande, le céleri, l’oignon, le persil, la coriandre, le beurre, le gingembre et la cannelle. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre. Couvrir avec 6 tasses/1,5 L d’eau, bien mélanger et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les pois chiches, et incorporer 1B⁄c tasse/360 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer 1 tasse/240 ml d’eau et y incorporer la farine et le jus de citron en fouettant. Retirer du feu, laisser reposer pendant 10 minutes, puis fouetter à nouveau.
- Ajouter le mélange de farine à la soupe en un flux lent mais régulier, tout en remuant continuellement. Cuire, en remuant fréquemment pour éviter que les pâtes ne collent, pendant 10 minutes. Saupoudrer les vermicelles et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 5 minutes. La texture de la soupe doit être veloutée.
- Servir dans des bols avec des quartiers de citron sur le côté et avec les dattes et les figues sur un petit plateau.
