Soupe de lentilles corail, même les enfants en rafollent !

Notre recette d’une délicieuse soupe de lentilles, un aliment de base populaire dans les foyers marocains, transportera vos papilles dans les rues animées du Maroc. Ce plat savoureux aux saveurs riches et aux ingrédients sains est non seulement un délice culinaire, mais aussi un choix nutritif pour n’importe quel repas.

Recette de Soupe de lentilles

La soupe de lentilles occupe une place particulière dans la cuisine marocaine et est vénérée pour sa simplicité et sa saveur robuste. Avec des lentilles tendres, des épices aromatiques et un mélange de légumes frais, cette recette incarne l’essence de la tradition culinaire marocaine.

Commencez par rassembler les ingrédients : Lentilles, oignons, ail, tomates, carottes, céleri et une série d’épices telles que le cumin, le curcuma et le paprika. Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les lentilles et les légumes et laissez mijoter dans un bouillon épicé aux épices marocaines.

Soupe de lentilles corail, même les enfants en rafollent !

Recette de Tasty MoroccoPlat : EntréeCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Ingredients

• Environ 2 tasses/400 g de petites lentilles brunes

• 1 oignon moyen, finement tranché

• 2 tomates mûres de taille moyenne, coupées en deux, épépinées et râpées

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus
  pour arroser

• 1⁄2 cuillère à café de cumin moulu

• 1⁄4 cuillère à café de paprika doux

• 1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 pincée de fils de safran, grillés à sec

• Sel

• Persil plat frais finement haché pour la garniture

• Coriandre fraîche finement hachée pour la garniture

Directions

• Verser les lentilles dans un grand bol. Les nettoyer et enlever les pierres et les débris éventuels. Rincer et égoutter.
• Dans une marmite de taille moyenne, mettre les lentilles, l’oignon, les tomates, l’ail, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le pep- per et le safran. Assaisonner de sel. Couvrir avec 6 tasses/1,5 L d’eau, remuer et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir et faire cuire à faible ébullition jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres mais pas pâteuses, 35 à 45 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire pour que les lentilles restent lâches et souples ou, à défaut, retirer le couvercle pour réduire le liquide. Goûter l’assaisonnement et l’ajuster si nécessaire.
• Répartir dans des bols, garnir chaque bol d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de persil et de coriandre, et servir.

Notes

• Pour râper les tomates, les couper en deux dans le sens de la largeur. Placer une petite passoire au-dessus d’un bol. Épépiner les tomates en passant un doigt dans la cavité et dans la passoire afin de récupérer tout le jus. Tassez une moitié de tomate dans la paume de votre main et râpez-la sur une râpe, de manière à ce que la peau s’aplatisse progressivement au fur et à mesure que la chair tendre de la tomate se détache. Il ne doit rester que la peau.