Salade de Courgettes et de tomates cuites

Dans cette recette marocaine authentique, nous combinons des courgettes tendres et des tomates juteuses, cuites à la perfection et rehaussées d’herbes aromatiques et d’épices. Chaque bouchée offre une symphonie de saveurs, de la Salade de courgettes à la douceur des tomates, complétées par les notes chaudes du cumin, du paprika et de la coriandre.

Salade de Courgettes

Préparée avec amour et soin, cette salade de courgettes n’est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une célébration de la santé et de la vitalité. Les courgettes et les tomates sont riches en nutriments importants, notamment en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce qui rend ce plat aussi nourrissant que délicieux.

Dans cette salade de contrastes, les tomates sont cuites jusqu’à devenir pulpeuses et riches, tandis que la courgette est ajoutée à la fin et cuite brièvement pour qu’elle reste un peu croquante. La coriandre et le cumin apportent un côté terreux, tandis que les olives noires apportent un côté vibrant.

Salade de Courgettes et de tomates cuites

Recette de Tasty MoroccoPlat : EntreCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Ingredients

• 1⁄4 tasse/60 ml d’huile d’olive extra-vierge

• 6 gousses d’ail émincées

• 4 tomates mûres, épépinées et coupées en morceaux

• Sel

• 1⁄2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché

• 1⁄2 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée

• 1⁄4 cuillère à café de cumin moulu

• 1⁄4 cuillère à café de paprika doux

• 1 pincée de poivre de Cayenne

• 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

• 1 lb/455 g de courgettes, pelées, coupées en quatre dans le sens de la longueur et en cubes de 1⁄2 po/12 mm

• 12 olives noires dénoyautées, rincées

• 1⁄4 citron

Directions

• Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et les tomates et saler. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les tomates soient d’un rouge plus foncé et pulpeuses, soit environ 10 minutes.
• Saupoudrer le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne et le poivre et bien mélanger. Ajouter les courgettes et les olives. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais pas pâteuses et qu’elles aient encore du mordant, environ 5 minutes. Transférer dans un bol de service.
• Servir à température ambiante. Avant de servir, presser le citron sur le dessus et mélanger.