Découvrez la riche diversité de la cuisine marocaine avec notre exquise recette de tajine d’agneau, de pommes de terre et d’olives. Nous vous emmenons au cœur de la cuisine marocaine traditionnelle et vous montrons comment préparer ce délicieux plat. Ce tajine témoigne de l’héritage culinaire du Maroc et déborde de saveur et de signification culturelle.
Recette tajine d’agneau pommes de terre et olives
Plongez dans l’univers de la cuisine marocaine et découvrez les secrets de ce plat emblématique. De tendres morceaux d’agneau, des pommes de terre juteuses et des olives salées s’unissent en parfaite harmonie pour créer une symphonie de saveurs et de textures. Cuit lentement dans un tajine traditionnel en terre cuite, chaque bouchée est imprégnée des arômes capiteux des épices marocaines.
Recette de Baghrir : Crêpes à mille trous / Moroccan pancakes recipe
Plat : Plat PrincipalCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile4
portions30
minutes40
minutesIngredients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en tranches
3 gousses d’ail pelées et écrasées
1,2 kg de filets de cou d’agneau (ou tout autre type de viande à ragoût) parés et coupés en morceaux de 5 cm
300 ml de bouillon de légumes ou d’eau
3 tomates râpées
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de sel, ou plus selon le goût
1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
200 g d’olives vertes égouttées
Coriandre hachée pour la garniture
Directions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons à feu moyen. Couvrir avec un couvercle et laisser les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 10 min. Cela permet de faire suer les oignons. Une fois les oignons sués, ajouter l’ail et la viande. Cuire pendant 7 minutes en retournant la viande de temps en temps pour la faire légèrement dorer.
- Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau, les tomates, les épices et le sel et porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement pendant 1h30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit presque cuite et se sépare facilement. Remuer de temps en temps. Si, à un moment quelconque de la cuisson, il semble qu’il n’y ait pas assez de liquide dans la casserole, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.
- Ajouter les quartiers de pommes de terre dans la casserole en les poussant dans le liquide et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et cuites, environ 20 minutes. Découvrir et ajouter les olives. Remuer légèrement le contenu de la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir immédiatement avec du pain.
