La cuisine marocaine est un trésor de saveurs alléchantes et d’épices aromatiques, et au cœur de cette tradition culinaire se trouve l’emblématique Tajine d’Agneau aux Légumes à la Marocaine. Ce plat populaire témoigne de la riche diversité de la gastronomie marocaine. Il se compose d’agneau tendre, de légumes de saison et d’une symphonie d’épices cuits à la perfection dans un tajine traditionnel en terre cuite. Partons pour un voyage savoureux à la découverte des secrets de ce mets marocain.
L’essence du Tajine d’Agneau aux Légumes à la Marocaine :
Le Tajine d’Agneau aux Légumes à la Marocaine incarne l’essence de la cuisine marocaine, où chaque ingrédient joue un rôle important dans la création d’une expérience culinaire harmonieuse. Au cœur de ce plat se trouvent de succulents morceaux d’agneau marinés dans un mélange parfumé d’épices, dont le cumin, le paprika, le gingembre et le safran. Ces épices confèrent à la viande non seulement de la profondeur et de la complexité, mais aussi une saveur incomparable.
Tajine d’Agneau aux Légumes à la Marocaine
Plat : Plat PrincipalCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile4
portions30
minutes40
minutesIngredients
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
4 pommes de terre
2 carottes
2 tomates
2 courgettes
1 poivron rouge ou vert
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika (piment doux)
1 cuillère à café de Ras el hanout
Quelque pistils de safran
Sel et poivre
Mélange de persil et coriandre ciselé
1 bonne poignet de pruneaux ou l’écorce d’un citron confit
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bonne poignet d’olives vertes
Directions
- Commencer par allumer le barbecue, afin de permettre au charbon de se transformer en braise ! Si vous utilisez votre gazinière sauter cette étape .
- Eplucher et couper les légumes en lanières épaisses,émincer les oignons ; couper les tomates en tranches ; hacher le persil et le coriandre .
- Dans le tajine mettre l’huile d’olive puis ménager un lit d’oignon au fond, ajouter les rondelles de tomates .
- Disposer ensuite les lanières de carottes verticalement,les courgettes, les poivrons puis les pommes de terre de manière à obtenir un dôme parfait.
- Placer au sommet les pruneaux, les olives vertes, le persil et la coriandre ciselé .
- Ajouter les gousses d’ail au fond du plat .
- Prendre un petit verre , y mettre un peu d’eau (le but est de permettre aux épices de bien imprégner le légumes, ne surtout pas mettre trop d’eau car les légumes dégorgent l’eau de végétation qui va permettre la cuisson du tajine) et ajouter tout les épices mélanger bien puis arroser le tajine .
- Recouvrir du couvercle et mettre à feu doux pendant 1h 30 min à surveiller !
Servir immédiatement !
