La Briouate aux crevettes est un met raffiné qui trouve ses origines dans la riche et diversifiée cuisine marocaine. Cette entrée croustillante est préparée avec des feuilles de brick ou de warqa, enveloppant une farce savoureuse de crevettes et d’herbes aromatiques. En tant qu’emblème de la gastronomie du Maroc,cette recette un choix de prédilection pour les festivités et les rassemblements, mais elle peut également être appréciée au quotidien.
Briouate aux crevette Marocaine
La recette de la Briouate aux crevettes marie la douceur des crevettes avec les épices marocaines qui lui confèrent un caractère unique. Les ingrédients tels que le cumin, le coriandre, et le persil s’intègrent harmonieusement pour créer un équilibre des saveurs. Cette recette est non seulement un plaisir pour les papilles, mais elle offre également une expérience culinaire qui transporte à travers les traditions et la culture du Maroc.
Briouates aux crevettes, un délice
Plat : EntreCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile4
portions40
minutes15
minutesIngredients
200 g Crevettes roses cuites décortiquées
50 – 100 g Vermicelles (de riz ou de Chine)
10 brins Coriandre fraîche émincée
1/2 Jus de citron
100 – 250 g Fromage râpé (optionnel)
150 g Sauce béchamel (optionnel)
1 unité Carotte râpée (optionnelle)
1 unité Oignon rouge émincé (optionnel)
Épices: gingembre, curcuma, cumin, piment doux, sel et poivre
Directions
- La réalisation des briouates aux crevettes implique des étapes essentielles : nettoyage minutieux des crevettes, préparation d’une farce savoureuse et riche en goût, pliage méticuleux des briouates et, finalement, une cuisson parfaite pour un résultat croustillant et doré.
- Il est primordial de débuter par le nettoyage des crevettes. Il faut les décortiquer, puis retirer le boyau en incisant légèrement le dos. Les crevettes doivent ensuite être rincées à l’eau claire et épongées.
- La farce est le cœur de la saveur des briouates. Elle se compose de crevettes finement hachées, agrémentées d’herbes fraîches comme la coriandre et le persil, relevées d’épices telles que le cumin et le paprika, et liées par un peu d’huile d’olive pour une texture moelleuse.
- Après la préparation de la farce, vient le pliage des briouates. Traditionnellement, on utilise des feuilles de brick coupées en bandes. Il faut déposer une petite quantité de farce sur l’extrémité de chaque bande, puis plier en triangle, en suivant une technique spécifique pour conserver la farce à l’intérieur et pour que les briouates aient une belle forme.
- Enfin, la cuisson des briouates constitue la dernière étape. Selon la préférence, elles peuvent être frites dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ou cuites au four pour une version plus légère. Dans les deux cas, il est crucial de les surveiller attentivement pour atteindre une coloration idéale et croustillant désiré.
