Plongez dans le riche patrimoine culinaire du Maroc avec d’exquises briouates amandes. Réputées pour leur pâte délicate et leur garniture alléchante, les briouates incarnent l’essence de la cuisine marocaine. Ils offrent une symphonie de saveurs qui ravissent les sens. Dans cet article, nous en apprenons davantage sur l’art des briouates, leur histoire, les ingrédients et une recette alléchante qui reflète l’essence de la cuisine marocaine.
Histoire et tradition de Briouates Amandes :
Les briouates occupent une place de choix dans la cuisine marocaine et remontent aux traditions culinaires séculaires de l’Afrique du Nord. Le mot « briouate » vient du terme arabe « briwat », qui signifie « colis » ou « paquet ». Ces délicieuses parcelles sont appréciées depuis des générations et ornent souvent les tables de fête lors d’occasions spéciales et de célébrations. Leur préparation n’est pas simple. une entreprise culinaire, mais une tradition culturelle qui se transmet de famille en famille, chaque recette portant la marque unique de son créateur.
Les briouates dans la cuisine marocaine :
Dans la culture culinaire marocaine, les briouates sont connues pour leur polyvalence et sont utilisées aussi bien dans les plats salés que sucrés. Les briouates salées sont souvent fourrées à base de viande hachée épicée, de fruits de mer ou de légumes, tandis que les variétés sucrées contiennent des garnitures décadentes telles que des amandes, des dattes ou du fromage. Quelle que soit la garniture, les briouates sont un incontournable des mezze marocains, servis en entrée ou en collation légère avec du thé à la menthe.
Briouates amandes, miel super faciles
Plat : DessertDifficulté : Facile5
portions45
minutes15
minutesRecette : Briouates fourrés aux amandes
Pour tous ceux qui souhaitent se lancer dans un voyage culinaire à travers le Maroc, voici une délicieuse recette de briouates fourrées aux amandes :
Ingredients
11⁄4 tasses / 170 g d’amandes grillées, non salées, sans peau, concassées, et un peu plus pour la garniture
Environ 2⁄3 tasse / 80 g de sucre en poudre
1 gros œuf, séparé
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
2 pincées de cannelle moulue
4 feuilles de pâte phyllo ou warqa, et plus en cas de casse
Huile d’olive pour badigeonner
1 tasse / 240 ml de miel
Huile d’olive légère ou huile végétale pour la friture
Directions
- Dans un bol, mélangez les amandes concassées avec le sucre en poudre, le blanc d’œuf, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle. Dans un petit bol, fouettez le jaune d’oeuf.
- Sur un plan de travail propre et plat, déroulez les feuilles de pâte filo. Couper en lanières d’environ 7,5 cm/3 po de largeur et d’au moins 23 cm/9 po de longueur. Disposez quelques bandes face à vous ; couvrir les bandes restantes d’une pellicule plastique pour les empêcher de se dessécher. Badigeonnez légèrement les lanières d’huile d’olive.
- Placez 1 cuillère à soupe de garniture aux amandes à l’extrémité de chaque bande la plus proche de vous. Repliez pour former un triangle, puis repliez à nouveau pour former un autre triangle, et ainsi de suite jusqu’au bout. Badigeonnez l’extrémité du triangle de jaune d’œuf et repliez l’extrémité libre sur le jaune brossé. Disposez les triangles sur une assiette sans les laisser se toucher. Répétez avec le reste de la garniture aux amandes et les feuilles de pâte phyllo.
- Dans une casserole, faire chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il coule ; Garder au chaud. Placez une passoire sur un bol.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse à feu vif, chauffer au moins 12 mm d’huile jusqu’à ce que la surface brille ; Réduire le feu à moyen. En travaillant par petites quantités, placez délicatement les triangles de pâte phyllo dans l’huile chaude et faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 30 secondes à 1 minute. Transférer avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter pendant quelques minutes. Transférez délicatement les pâtisseries dans le miel et laissez reposer environ 5 minutes en les retournant une ou deux fois. Transférez les pâtisseries dans la passoire et égouttez-les pendant environ 5 minutes. (Réutilisez le miel égoutté si nécessaire.)
- Disposez les pâtisseries sur une large assiette sans qu’elles se touchent. Saupoudrer d’amandes concassées et servir à température ambiante.
