Plongez dans le riche patrimoine culinaire du Maroc avec cette délicieuse recette de mhancha, une pâtisserie fourrée aux amandes et aux noix. Connue pour sa forme spiralée complexe et sa garniture somptueuse, la mhancha est un dessert marocain populaire qui incarne l’essence de l’hospitalité et de la tradition culinaire marocaines.
Réalisée avec soin et attention aux détails, cette recette apporte les saveurs du Maroc dans votre cuisine, vous permettant de créer une délicieuse friandise qui vous transportera dans les marchés animés de Marrakech. Avec une combinaison d’amandes moulues, de noix hachées et d’un soupçon de cannelle, cette pâtisserie est une symphonie de textures et de saveurs qui ravira vos papilles.
Recette mhancha aux amande
Les instructions de notre recette, faciles à suivre, vous guideront à chaque étape, depuis la préparation de la pâte jusqu’à sa mise en forme en spirale. Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou que vous vous essayiez pour la première fois à la cuisine marocaine, vous trouverez nos instructions claires et concises pour vous assurer que votre mhancha sera parfaite à chaque fois.
Mhancha aux amandes et noix
Plat : GateauxCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile4
portions40
minutes45
minutes1
heure25
minutesIngredients
- La pâte
500 g de farine
2 cuiller a cafe de miel
2 cuiller a cafe d’huile de tournesol
2 bonnes cuiller a cafe de beurre ramolli
Une pincée de sel
1/4 cuiller a cafe d’extrait d’amande amer
1 cuiller a cafe de cannelle
Eau de fleur d’oranger
1 blanc
- La farce
250 g d’amande beldi mondées
120 g de sucre de dattes
6 cuiller a cafe de noix moulues
1 cuiller a cafe de beurre
2 cuiller a cafe d’eau de fleur d’oranger
1/4 cuiller a cafe de cannelle
2 pincées de macis moulu
2 pincées clou de girofle moulu
2 pincées noix de muscade moulu
6 pistils de safran
1 pincée de gomme arabique
Directions
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.
- Ramasser d’eau de fleur d’oranger.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.
- La pâte amande noix et sucre de dattes
- Mixer les amandes mondées dans un robot avec le sucre de dattes jusqu’à obtenir une pâte d’amande.
- Ajouter le beurre, la noix moulue, la gomme arabique, les épices et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et malaxer le tous avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Façonner des boudins de pâte d’amande.
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau puis passer la pâte entre les deux rouleaux de la machine à spaghetti.
- Découper des bandes de pâte, déposer un boudin d’amande et noix tout au long du bord de la pâte, rouler la pâte autour de la farce pour obtenir un boudin.
- Enrouler le boudin sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot.
- Déposer les mhachas sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser reposer toute une nuit.
- Badigeonner les mhanchas de beurre fondu.
- Enfourner à 160°C pendant 25 minutes.
- Sortir les mhanchas les badigeonner de blanc d’oeuf et recommencer la cuisson pour 5 minutes.
- Sortir les mhanchas et faire tremper les mhachas dans le miel tiède, laisser les absorber.
- Egoutter les mhachas.
- Servir vos mhanchas avec un bon thé à la menthe.
