Plongez dans le monde fascinant de la cuisine marocaine avec notre recette sensationnelle de tajine de poulet et de noix à la pâte de coing et aux amandes. Embarquez pour un voyage culinaire dans les souks animés de Marrakech et savourez les délicieuses saveurs de ce plat traditionnel. Avec son poulet tendre, ses noix croquantes, sa pâte de coing sucrée et ses amandes grillées, ce tajine est une symphonie de textures et de saveurs qui vous transportera au cœur du Maroc.
Recette marocaine exotique : Tajine de poulet et de noix à la pâte de coing
Réalisée selon des techniques séculaires transmises de génération en génération, cette recette incarne l’essence même de la cuisine marocaine. Le poulet est cuit lentement dans un tajine traditionnel et assaisonné d’un mélange aromatique de cannelle, de cumin et de safran pour créer un plat aussi parfumé que savoureux. Chaque bouchée est un délice culinaire, la douceur de la pâte de coing équilibrant la richesse des amandes, tandis que les noix apportent un croquant agréable.
Tagine de poulet et de noix à la pâte de coing
Plat : PLAT PRINCIPALCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile4
portions20
minutes1
heure30
minutesIngredients
1 livre de morceaux de poulet
1 oignon moyen finement haché
1 cuillère à soupe d’ail écrasé
2 cuillères à café de gingembre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de cannelle
une pincée de fils de safran émiettés
une petite poignée de persil haché
2 cuillères à soupe de beurre en cubes
1/4 de tasse d’eau
3 cuillères à café de pâte de coing
1/2 tasse de noix
Directions
- Dans le fond d’un tajine en terre cuite non vernie, ajouter l’huile végétale et régler le feu sur moyen.
- Hachez finement l’oignon et écrasez 2 cuillères à café d’ail (2-3 gousses). Ajoutez-les au tajine.
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle, les fils de safran, le persil et la pâte de coing avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte.
- Rincer et nettoyer le poulet et le placer dans la pâte d’épices, en veillant à ce que le poulet soit bien enrobé.
- Ajoutez les morceaux de poulet au tajine avec le reste de la marinade.
- Versez 1/4 de tasse d’eau et 2 cuillères à soupe de beurre en cubes.
- Couvrez le tajine et réduisez le feu au minimum.
- Laisser cuire pendant 1 1/2 – 2 heures. Vérifiez au bout d’une heure, d’une heure et demie et de deux heures et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Le tajine est prêt lorsque le poulet est tendre au toucher. Il doit rester du liquide dans le tajine.
- Griller les noix
- Dans une poêle, ajouter les noix et régler le feu sur moyen-vif.
- Lorsque les noix commencent à griller, vous pourrez sentir l’odeur des huiles qui se dégagent.
- Remuez les noix pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.
- Retirez du feu dès que les noix commencent à brunir.
- Garnissez le tajine de noix grillées et servez immédiatement. Ce plat est traditionnellement consommé avec du pain croustillant, mais il peut également être servi sur du riz, de l’orge ou du couscous.
