Savourez les riches saveurs de la cuisine marocaine avec notre délicieuse recette de Krichlat. Ces délices briochés traditionnels offrent un aperçu de l’héritage culinaire du Maroc et sont parfaits pour toutes les occasions. Améliorez vos compétences culinaires avec cette recette authentique qui capture l’essence de la tradition culinaire marocaine.
Krichlat – Brioches Traditionnelles
Originaire du Maroc, les brioches est une friandise populaire appréciée pour sa texture moelleuse et ses épices aromatiques. Cette recette est préparée avec des ingrédients simples couramment utilisés dans la cuisine marocaine et offre un délicieux voyage au cœur de la culture culinaire marocaine.
Recette de Krichlat – Brioches Traditionnelles
Plat : GateauxCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Facile4
portions30
minutes40
minutesNotre recette de krichlat incarne l’essence de la cuisine marocaine avec ses ingrédients soigneusement sélectionnés :
Ingredients
1 cuillère à soupe de levure sèche
4 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre cristallisé
1 1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de graines d’anis
2 cuillères à café de graines de sésame
2 gros œufs, légèrement battus
1/2 tasse de beurre non salé, mou ou fondu
3/4 tasse (plus si nécessaire) de lait chaud
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Lait d’œuf et garniture
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Directions
- Dissoudre la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède (pas chaude) et laisser reposer 5 à 10 minutes pendant que vous commencez à préparer la pâte.
- Mesurer la farine, le sucre, le sel, les graines de sésame et les graines d’anis dans un grand bol et mélanger.
- Ajouter la levure prouvée dans le bol avec les œufs, le beurre, le lait et l’eau de fleur d’oranger. Remuer pour former une pâte très collante. Si nécessaire, ajouter un peu de lait ou de farine pour obtenir cette consistance.
- Pétrir la pâte à l’aide d’un batteur sur socle ou à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse. La pâte doit être encore assez collante, mais elle sera plus facile à travailler une fois qu’elle aura levé.
- Transférer la pâte dans un saladier huilé, couvrir de plastique puis d’une serviette et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit très gonflée et qu’elle ait doublé de volume.
- Rabattre la pâte, la retourner et la laisser lever pendant encore 45 minutes à une heure.
- Huiler une grande plaque à pâtisserie (ou la tapisser de papier sulfurisé). Diviser la pâte en 12 portions et former une boule lisse avec chacune d’elles. Disposer les boules de pâte sur la plaque et les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
- Aplatir chaque boule de pâte en lui donnant la forme d’un disque. Couvrir d’une serviette et laisser lever pendant une heure ou plus, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et légère.
- Préchauffer le four à 450° F (230° C).
- Mélanger l’œuf et la cuillère à soupe de lait pour obtenir une crème à l’œuf. Badigeonner chaque rouleau avec la préparation à l’œuf, puis garnir de graines de sésame et/ou de sucre grossier.
- Faites cuire les petits pains dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré profond, environ 15 à 20 minutes. À mi-cuisson, faites pivoter le(s) moule(s) d’avant en arrière (et de haut en bas si vous faites cuire deux plaques à la fois) pour obtenir un brunissement uniforme.
- Transférer le krachel sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le conserver ou de le congeler.
