Embarquez pour un voyage culinaire au Maroc, où les épices parfumées et les riches saveurs de la cuisine marocaine vous attendent. Parmi les plats emblématiques qui définissent la gastronomie marocaine, le Couscous aux 7 Légumes s’impose comme un repas copieux et savoureux qui incarne l’essence de l’hospitalité marocaine. Dans cet article, nous plongerons dans l’art de préparer ce plat traditionnel tout en découvrant la tapisserie vibrante des traditions culinaires marocaines, où chaque recette raconte une histoire de saveur, de tradition et d’héritage culturel.
Dévoiler l’essence du Couscous aux 7 Légumes :
Le couscous aux 7 légumes est un plat marocain très apprécié qui combine un couscous moelleux à la semoule avec un mélange de légumes de saison, d’herbes aromatiques et d’épices. Traditionnellement servi le vendredi comme repas commun pour réunir familles et amis, ce plat représente la quintessence des traditions culinaires marocaines. Avec ses couleurs vibrantes, son arôme parfumé et ses saveurs complexes, le Couscous aux 7 Légumes est une célébration de l’abondance et de l’unité.
Recette Couscous aux 7 légumes
Plat : Plat PrincipalCuisine : Cuisine MarocaineDifficulté : Moyenne6
portions30
minutes30
minutesIngredients
1 lb (500 g) de petites courgettes, fleuries si possible
1 oignon, pelé et coupé en quartiers
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de fils de safran
Harissa ou autre pâte de piment fort, au goût (facultatif)
1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche (coriandre)
6 tasses (11/2 litres) d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse (250 g) de fèves fraîches décortiquées (ou 7 oz/200 g de haricots de Lima surgelés)
1/2 tasse (250 g) de petits pois frais écossés (ou 5 oz/150 g de petits pois surgelés)
1 portion de Couscous préparé
Directions
- Lavez les courgettes, réservez-en six pour la garniture et coupez les autres en quartiers.
- Mélangez l’oignon, le sel, les épices, les feuilles de coriandre et l’eau dans une grande casserole. Portez à ébullition, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Et l’huile, les haricots, les pois et les courgettes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le couscous selon les instructions. Pour servir, dressez un dôme de couscous dans un grand plat peu profond en faïence. Aplatissez le haut du dôme et placez les légumes au milieu. Versez le bouillon sur les légumes.
Notes
- L’harissa est un mélange de poivrons rouges et d’épices qui peut dominer les saveurs subtiles de ce couscous végétal. Vous pouvez l’omettre si vous n’aimez pas les plats épicés.
